对食品制作加工的要求有哪些？
答：（1）烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。
（2）食品烧熟煮透，中心温度达到70°C以上，符合既定营养食谱，搭配符合营养健康要求。
（3）烹饪后至使用前存放不得超过2小时，应当在高于60°C或低于8°C的条件下存放。冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
（4）中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花莱、野生蘑菇、发菜土豆等高风险食品。
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